Oleje tłoczone na zimno i oleje rafinowane różnią się procesem produkcji, składem i walorami smakowymi oraz odżywczymi. To, czy wybierzemy jeden, czy drugi zależy od naszych oczekiwań co do wartości odżywczej oraz sposobu przygotowania potraw.
Olej tłoczony na zimno i olej rafinowany to dwa główne rodzaje olejów, które są szeroko stosowane w kuchniach domowych i w przemyśle spożywczym. Przyjrzyjmy się zatem różnicom między olejem tłoczonym na zimno a olejem rafinowanym, a także omówimy korzyści i zastosowanie obu rodzajów.
Oleje tłoczone na zimno
Oleje pozyskiwane na zimno są produkowane za pomocą tradycyjnych pras do oleju. Proces ten polega na mechanicznym tłoczeniu nasion roślin oleistych, takich jak oliwki, orzechy czy nasiona lnu po to, aby wydobyć z nich olej. W przeciwieństwie do olejów dodatków chemicznych. Tłoczenie na zimno pozwala zachować naturalny smak, aromat i wartość odżywczą produktu. Tłoczenie na zimno to proces doceniany przez osoby, które cenią naturalność i wysoką jakość produktów spożywczych.
Oleje tłoczone na zimno mają kilka cech wyróżniających je na tle olejów rafinowanych. Po pierwsze, zachowują one większość składników odżywczych i naturalnych przeciwutleniaczy obecnych w nasionach. Oznacza to, że oleje tłoczone na zimno zawierają witaminy, minerały, przeciwutleniacze i inne korzystne substancje, które mają wpływ na nasze zdrowie i stan organizmu. Ponadto, oleje tłoczone na zimno charakteryzują się naturalnym smakiem i aromatem, który podkreśla walory potrawach.
Oleje tłoczone w wysokich temperaturach
Oleje rafinowane poddawane są procesowi rafinacji, który ma na celu oczyszczenie oleju z niepożądanych substancji, takich jak związki chemiczne, toksyny, pestycydy i zanieczyszczenia. Proces rafinacji obejmuje zazwyczaj ekstrakcję, odparowanie, dezodorację i inne etapy przetwarzania. Celem rafinacji jest uzyskanie oleju o dłuższej trwałości, neutralnym smaku i aromacie, a także o wyższym punkcie dymienia, co jest ważne przy wykorzystaniu ich smażenia i gotowania.
W wyniku procesu rafinacji oleje mogą stracić część swojej wartości odżywczej, takich jak witaminy, przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe o korzystnym działaniu. Jednak proces rafinacji ma jakieś zalety, gdyż pozwala na usunięcie potencjalnie szkodliwych substancji, co jest szczególnie ważne w przypadku olejów pochodzących z nieorganicznych upraw.
Zastosowanie olejów tłoczonych na zimno i rafinowanych
Oba z rodzajów olejów ma swoje miejsce i zastosowanie w kuchni. Oleje tłoczone na zimno, zachowujące większą ilość składników odżywczych, są powszechnie stosowane jako oleje sałatkowe, dodatek do dań na zimno oraz do smażenia na niskich temperaturach. Olej rafinowany, ze względu na wyższy punkt dymienia i mało wyraźny smak, są często wykorzystywane do smażenia, pieczenia i gotowania w wysokich temperaturach. Warto jednak zauważyć, że coraz częściej w gospodarstwach domowych spotykana jest prasa do oleju (https://dlazdrowia.sklep.pl/product-pol-1537-Prasa-do-tloczenia-oleju-na-zimno-Yoda-srebrna.html) dzięki, której na co dzień można cieszyć się zdrowym olejem własnej produkcji.
Materiał zewnętrzny
