Białko odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Jego niedobór może nieść ze sobą poważane konsekwencje, które przekładają się na pogorszenie stanu zdrowia oraz samopoczucia. Występuje nie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, ale także w roślinach czy ziarnach – stanowią one niezwykle cenne źródło aminokwasów w przypadku diety bezmięsnej.

Rola białka w organizmie

Dostarczenie aminokwasów z pokarmem ma ogromny wpływ na utrzymanie dobrej kondycji i sprawności fizycznej. Wykorzystywane są one do syntezy różnorodnych białek, które pełnią ważne zadania w organizmie. Stanowią materiał budulcowy dla mięśni, skóry oraz innych tkanek, a ponadto pozwalają na regenerację uszkodzonych struktur. Funkcja transportowa umożliwia dostarczenie tlenu do wszystkich komórek, jednocześnie biorąc udział w usuwaniu toksyn. Warto pamiętać również o udziale białek w wytwarzaniu przeciwciał i regulacji procesów metabolicznych.

Niedobór białka może mieć negatywny wpływ na funkcjonowanie organizmu, a tym samym powodować jego osłabienie. Wśród objawów wynikających z braku pokrycia zapotrzebowania na aminokwasy wyróżnia się pogorszenie kondycji włosów i paznokci. Stają się one matowe, łamliwe, a także bardzo podatne na uszkodzenia. Zaburzona synteza przeciwciał wpływa na osłabienie odporności oraz zwiększoną podatność na zakażenia wirusowe lub bakteryjne. Ponadto istnieje ryzyko zaburzeń ze strony układu krążenia oraz procesów krzepnięcia krwi.

Rośliny strączkowe

Roślinne źródła białka mają szczególne znaczenie w przypadku diety wegańskiej i wegetariańskiej. Wyeliminowanie produktów pochodzenia zwierzęcego wymaga wprowadzenia zbilansowanych nawyków żywieniowych, co zapobiegnie powstaniu niedoborów. Rośliny strączkowe należą do pokarmów o wysokiej zawartości protein i aminokwasów. Zaliczamy do nich groch, soczewicę, soję, fasolę oraz ciecierzycę. Ze względu na swoje cenne właściwości odżywcze stanowią one znakomity zamiennik dla mięsa. Poza bogatą dawką białka dostarczają także witaminy z grupy B, żelazo czy magnez.

Orzechy, zboża i kasze

Rośliny strączkowe to nie jedyne źródła białka w diecie bezmięsnej. Orzechy zaliczane są do produktów o wysokiej zawartości protein, dzięki czemu odgrywają istotną rolę w dostarczaniu niezbędnych aminokwasów. Mogą być spożywane w formie przekąski, dodatku do sałatek lub masła orzechowego, które zapewnia dodatkowo znaczny zastrzyk kalorii. Na uwagę zasługują również kasze oraz zboża – świetne uzupełnienie jadłospisu. Ich szeroki wybór pozwala zachować odpowiednie zróżnicowanie diety bezmięsnej, a ponadto dają one ogromne możliwości w trakcie przygotowywania posiłków.